10 Resep Masakan Bersantan, Sederhana dan Menggugah Selera

Toscanaspettacolo.com – Membuat berbagai jenis makanan memang menjadi hal yang menarik. Apalagi bagi yang suka memasak dan suka memasak makanan enak. Salah satu hidangan paling populer di Indonesia adalah Santan. Selain rasanya yang enak, santan ini juga mudah ditemukan masakan dengan ciri khasnya sendiri di berbagai daerah.Meski makanan dengan santan sangat enak, namun tidak baik jika dikonsumsi secara teratur. Beberapa orang mungkin pernah mendengar bahwa santan merupakan bahan makanan yang diduga dapat menyebabkan berbagai penyakit serius, seperti peningkatan kolesterol dan penyakit jantung.

Nyatanya, pernyataan tersebut tidak sepenuhnya benar, tetapi tidak sepenuhnya salah. Menurut beberapa sumber, meskipun santan murni mengandung lemak jenuhnya yang tinggi, namun santan murni bebas kolesterol. Jika santan dicampur dengan bahan makanan lain yang mengandung kolesterol (seperti daging, telur, dan jeroan), ada risiko terjadinya kolesterol baru.Jika Anda bisa mengontrol untuk tidak makan terlalu banyak, itu tidak akan menjadi masalah. Nah, bagi yang ingin mencoba masakan santan, berikut beberapa resep santan dari berbagai sumber:

10 Resep Masakan Bersantan, Sederhana dan Menggugah Selera

1. Sayur lodeh

Sayur lodeh adalah sayuran yang terbuat dari santan Indonesia, khususnya di Jawa Tengah. Ada banyak variasi shortbread sayur terutama pada bumbunya, ada yang santan putih, ada yang merah dan santan kuning.Bahan yang sering digunakan adalah labu jepang, kacang panjang, terong, petai, tempe, cabai, baby corn, dan santan.

bahan:
-1 Kluwih, potong kecil-kecil
-10 kacang panjang, potong kecil-kecil
-Segenggam kulit melinjo, iris tipis-tipis
-Segenggam daun melinjo, mesobek – sobek
-lengkuas 2 cm digeprekan
-2 lembar daun salam
-1 liter air
-1 sachet santan instan
– Gula jawa, garam, dan bumbu kaldu jamur secukupnya

Baca Juga : Olahan Beras Selain Nasi Yang Enak dan Pastinya Lezat

Bubuk halus:
-4 bawang merah
-2 siung bawang putih
-2 kemiri yang di sangrai
-1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Goreng bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata
2. Tuang air dan didihkan. Tambahkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Rebus hingga matang
3. Masukkan santan, gula pasir, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

 

2. Sayur oyong kuah kuning

Jika Anda biasa menyantap sayur oyong dengan mengolah sayur oyong menjadi sayuran murni, maka kini kami akan memberikan alternatif lain dari pengolahan sayur oyong, yaitu resep sayur kuah kuning. Kuah kuning pada resep ini adalah bumbu yang terbuat dari kunyit, dan sayuran lain seperti wortel juga bisa ditambahkan. Kebanyakan tanaman abadi dipanen saat mereka masih muda dan digunakan untuk membuat sayuran yang lezat. Tumbuhan jenis labu mengandung gamba atau oyong. Nutrisi yang terkandung dalam penggunaan permanen atau loofah, antara lain vitamin A, vitamin C, protein, kalsium dan zat besi, sangat membantu untuk menjaga penampilan dan vitalitas kenari.

bahan:
-2 oyong, kupas lalu dipotong
-Udang yang cukup

Bubuk halus:
-3 Bawang merah
-2 bawang putih
-1.5 kemriri
-3-4 irisan lengkuas
-1/2 sendok teh ketumbar bubuk
-1/2 sendok teh bubuk kunyit.
-Cukup air
-Gula, garam, bumbu secukupnya
– 1 santan secukunya

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu dan bumbu hingga harum, tambahkan air, hingga mendidih, masukkan selamanya, masak hingga 1/2 layu
2. Kemudian tambahkan udang. Tambahkan semua bumbu dan santan, aduk rata untuk mengoreksi rasa
3. Masak sampai semua matang, lalu angkat.

 

3. Sayur jantung pisang

Hati pisang adalah bunga yang tumbuh di atas pohon pisang yang merupakan bibit dari buah pisang. Di Indonesia bunga pisang ini sering diolah menjadi lalapan, seperti lodeh dan lalapan, jantung pisang baik untuk tubuh.

bahan:
-2 jantung pisang ukuran sedang
-2 buah cabai hijau besar, potong diagonal
-2 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-100g ikan (sekitar 1 iris), potong – potong
-1 batang serai dimemarkan
-1 jempol lengkuas dimemarkan
-1 bungkus santan instan (65ml)
– 500-600ml air (sesuai selera)
-Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bubuk halus :
-5 bawang merah
-4 siung bawang putih
-3 paprika merah besar
-10 potong cabai rawit (sesuai selera)
-Kunyit 2 cm
-2 kemiri
-1 cm kencur
-1 sendok teh ketumbar

Cara memasak:
1. Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, lalu potong kecil-kecil sesuai selera
2. Masak sampai empuk dan tiriskan
3. Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai hingga harum
4. Masukkan cabai, jantung pisang dan bahan lainnya, aduk rata, dan rebus. Koreksi rasa dan matikan kompor.

 

4. Sayur rebung

Rebung adalah pucuk muda yang tumbuh dari akar bambu. Rebung biasa digunakan sebagai bahan nabati pada masakan khas Jawa Tengah. Rebung di Gaio sering disebut Tunisia. Rebung juga banyak mengandung bahan, antara lain protein, mineral (kalsium, fosfor, zat besi dan kalium, vitamin A, vitamin C, lemak, karbohidrat, air). Rebung juga mengandung serat makanan, riboflavin, niasin, dan belerang. Amina, lemak dan kalori.

bahan:
-300g iga sapi
-500ml air untuk merebus
-300g rebung muda, potong tipis-tipis
-1,5 cm lengkuas di geprek
-2 lembar daun salam
-1 bungkus santan instan
-100ml santan encer

Bubuk rempah-rempah:
-7 bawang merah
-4 siung bawang putih
-3 kemiri
-Kunyit 1 cm
-1/2 sendok makan ketumbar
-1/2 sendok teh jintan
-Sesuai selera, cabai dan cabai merah keriting
-Minyak goreng utnuk menumis
-Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera

Cara memasak:
1. Dalam 15 menit setelah tutup berbunyi bip yang menggunakan panci presto untuk merebus iga dengan air dan matikan panci panas
2. Setelah uap habis, buka tutupnya. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum dengan api kecil karena ada kemiri
3. Masukkan sekitar 350ml kaldu, iga dan rebung, tambahkan air santan encer. Tunggu beberapa menit hingga bumbu meresap
4. Masukkan santan instan, aduk hingga mendidih, lalu matikan panci panas. Angkat dan sajikan.

 

5. Ayam gulai

Gulai merupakan masakan yang terbuat dari daging ayam, aneka ikan, kambing, daging sapi, jeroan atau sayur mayur seperti nangka dan daun singkong yang diolah dengan bumbu pedas. Ciri khas kari adalah bumbu yang kaya akan rempah-rempah, antara lain kunyit, ketumbar, merica, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan, haluskan, campur lalu Dimasak santan. Karena pengaruh perasan kunyit, masakan ini memiliki ciri khas warna kuning. Jenis makanan yang satu ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, walaupun kari juga terdapat dalam seni kuliner Indonesia, namun sering juga disebut sebagai kari Indonesia di dunia internasional.

bahan:
-1/2 ayam
-2 lembar daun salam
-200ml santan encer
-Air matang secukunya
-1 jeruk nipis
-Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
-1 batang serai geprek
-2 lembar daun jeruk
-200ml santan kental

Bubuk halus :
-6 bawang merah
-3 kemiri sangarai
-3 cm kunyit
-1 sendok makan ketumbar
-3 siung bawang putih
-5 buah cabai rawit
-4 cm lengkuas muda
-3 cm jahe
-1 sendok teh merica bubuk
-10 cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Cuci ayam, lalu curi jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata
3. Tambahkan ayam dan masak hingga warnanya berubah. Tambahkan garam dan kaldu. Aduk rata
4. Tuangi santan encer dan air, masak sampai ayam empuk
5. Tunggu hingga kuah berkurang dan ayam matang. Masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.

 

6. Ayam Lodho

Ayam Lodho merupakan salah satu makanan khas Tulungagung dan Trenggalek di Jawa Timur yang berupa ayam goreng atau bakar dan santan khas, Ayam Lodho memiliki keunikan pada santan kental dan bumbu pilihan.Pada dasarnya Ayam Lodho adalah ayam panggang atau bakar, kemudian dimasak dengan santan dengan bumbu mirip kari pedas, biasanya Ayam Lodho dimasak dengan api kayu dan api kecil, sehingga kuahnya mengental dan ayam menjadi empuk.

bahan:
-1kg ayam, potong 12 bagian, bersihkan
-1 ruas lengkuas di geprek
-3 lembar daun salam
-2 jeruk nipis
-3 lembar daun jeruk
-10 cabai rawit merah
-3 iris serai di geprek
-500ml santan kental
-1 sendok teh jintan bubuk
– Garam, gula, minyak

Bubuk halus :
-15 bawang merah
-1 ruas jari kunyit
-2 kencur
-7 siung bawang putih
-4 cabai merah keriting
-1 sendok makan ketumbar
-5 kemiri di sangrai
-1 ruas jahe
-1 sendok teh lada putih
-Air

Cara memasak:
1. Aduk ayam dengan air jeruk nipis, garam, merica dan sedikit minyak. Aduk rata
2. Panggang ayam hingga berubah warna menjadi cokelat. Angkat
3. Goreng daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas
4. Masukkan bubuk bumbu dan cabai merah. Tumis kembali hingga harum
5. Tuang bubuk jintan dan santan. Aduk sebentar. Masukkan ayam dan aduk rata. Masak sebentar dan aduk rata
6. Tambahkan garam dan gula. Rebus hingga airnya sedikit menguap.

 

7. Sayur lompong

Lompong berbentuk panjang dan bertekstur lembut seperti spons. Lompong bisa diolah menjadi lalapan enak untuk lauk pauk, seperti lodeh, bobor, tumis, dll. Oleh karena itu tidak hanya umbi yang dimanfaatkan, karena batangnya juga banyak mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, terkadang pom-pom memerlukan perawatan khusus sebelum dimasak karena dapat menyebabkan tenggorokan gatal.

bahan:
-10 batang lompong / talas,
– Sekelompok kecil kacang panjang, potong-potong
-500 liter santan kental

Bubuk halus :
-Lima siung bawang putih
-8 bawang merah
-4 kemiri panggang
-2 cabai merah besar
-20 potong cabai rawit
-1 sendok makan bubuk ketumbar

Bumbu lainnya:
Sepotong kecil tempe Simangit (opsional)
-1 sendok teh rebon kering
-Galangal 3 cm di geprek
-3 lembar daun salam
-Gula, garam, merica, bumbu kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Kupas kulit batang daun bawang hingga bersih, potong kecil-kecil, lalu cuci bersih, rebus airnya, tambahkan daun bawang, masak sebentar agar sarinya hilang, keluarkan dan atur ke samping
2. Tumis wangi dengan tepung kacang lima bumbu, udang, lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya sampai mendidih
3. Masukkan kacang panjang dan masak hingga buncis empuk
4. Tambahkan lompong dan santan, tambahkan gula pasir, garam, merica dan sop bubuk secukupnya
5. Perbaiki rasa dan aduk sesekali agar santan tidak pecah, masak sampai matang, angkat dan makan.

Baca Juga : Makanan Salad Yang Berasal Dari Indonesia

Cara memasak:
1. Kupas kulit batang daun bawang hingga bersih, potong kecil-kecil, lalu cuci bersih, rebus airnya, tambahkan daun bawang, masak sebentar agar sarinya hilang, keluarkan dan atur ke samping
2. Tumis bahan lembut bersama tempe semangit, udang udang kecil, lengkuas serta daun salam sampai wangi serta matang. Beri air seperlunya sampai mendidih
3. Masukkan kacang panjang dan masak hingga kacang empuk
4. Tambahkan lompong dan santan, tambahkan gula pasir, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
5. Perbaiki rasa dan aduk sesekali agar santan tidak pecah, masak sampai matang, angkat dan sajikan

 

8. Lodeh pepaya

Sayur lodeh merupakan hidangan yang biasa disajikan di meja keluarga Indonesia. Tipe bahan yang bisa dipakai dalam hidangan ini antara lain nangka muda, kacang panjang, labu siam serta labu putih, labu siam serta labu putih pula dapat ditukar dengan pepaya. Tekstur pepaya yang belum matang padat dan renyah. Selain itu, rasanya yang agak manis, sehingga mampu menghadirkan cita rasa yang berbeda pada masakan.

bahan:
-1/2 Pepaya mengkal
-Seikat kecil kacang panjang, potong-potong
-200g daging sapi, dimasak dan diiris tipis-tipis
-750ml santan

Bubuk halus :
-Lima siung bawang putih
-8 bawang merah
-4 kemiri
-3 cabai merah besar
-10 cabai rawit

Bumbu lainnya:
-lengkuas 3 cm di geprek
-3 lembar daun salam
-1 sendok teh rebon kering
-1/2 sendok teh ketumbar bubuk
-Gula, garam, merica, bumbu kaldu bubuk

Cara Memasak :
1. Potong pepaya setengah matang menjadi kotak memanjang, rendam dalam air bubuk putih selama 15 menit agar tidak lengket, tiriskan airnya, lalu cuci bersih.
2. Cincang kasar bumbu halus, tumis hingga matang dan haluskan.
3. Didihkan air, tambahkan bumbu bubuk lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan daging matang dan pepaya, aduk rata.
5. Masukkan kacang panjang, tambahkan gula pasir, garam, ketumbar, merica dan kaldu bubuk secukupnya
6. Tambahkan rebon kering, lalu tambahkan santan, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga matang, siap disantap.

 

9. Bobor bayam

Sayur bobor adalah sayuran yang biasanya dibuat dengan bahan utama bayam, daun singkong atau daun kacang tanah, kemudian ditambahkan air kelapa encer. Masakan sayur khususnya yang ada di Jawa Tengah dan sekitarnya pasti akan mengenal sayur yang satu ini. Orang Jawa biasa menyebut hidangan lezat ini dengan sayur bobor.Sayuran bobor biasanya tidak banyak berubah, tetapi tidak menutup kemungkinan apakah Anda ingin berkreasi dengan bahan lain untuk lebih memuaskan selera Anda. Meskipun hidangan boron ini tergolong unik, namun sangat unik, namun sepertinya memiliki ciri khas tersendiri yaitu bumbu dan rasanya.

bahan:
– Seikat bayam
-2 siung bawang putih, iris tipis
-4 siung bawang bombay tipis-tipis
-2 sendok makan fiber creme (pengganti santan)
-1 cm lengkuas di geprek
– Tempe Semanggit, potong kecil-kecil
-1 daun salam
– Garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
-Cukup air

Cara Memasak :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bayam, tempe kacang dan air, tunggu sampai mendidih.
3. Lalu masukkan fiber creme.
4. Bumbui dengan garam, bahan bubuk dan gula. Perbaiki rasanya dan angkat.

 

10. Tongseng Santan Daging Kambing

Rasa tongseng yang kaya membuat hidangan ini menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia. Proses pembuatan makaroni kambing cukup sederhana, makaroni merupakan kari dengan bumbu yang tajam. Perbedaan terbesar adalah penggunaan daging. Tongseng terbuat dari daging yang masih menempel di tulang, terutama tulang rusuk dan tulang punggung. Tongsheng biasanya menggunakan daging kambing, meskipun Tongsheng daging sapi dan kerbau juga tersedia. Selain itu, sayuran seperti kubis, bawang putih, tomat, dan kecap ditambahkan ke dalam kuah kental.

Bahan dan Bumbu Tongseng :
-Daging paha kambing 500g
-2 lembar daun salam
-2 cm jahe, memarkan
-1.000 ml air
-1.500ml santan
-1/2 ruas lengkuas (memarkan)
-1 buah serai (memarkan)
-4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
-4 bawang merah (potong tipis-tipis)
-2 lembar daun salam
-4 potong cabai rawit merah (potong kecil-kecil)
-100 gram kubis (potong-potong)
-1 tomat merah (potong)
-2 daun bawang (cincang)
-3 sendok makan kecap manis

Bahan Taburan Tongseng :
-4 bawang putih
-3 1/2 sendok teh garam
-1 sendok teh merica
-Kunyit 3 cm, sangrai
-1 sendok makan gula pasir
-6 bawang merah
-2 cm jahe
-4 kemiri di sangrai
-1 sendok teh ketumbar

Cara Memasak :
– Pertama, untuk mulai melakukan langkah-langkah dalam resep ini, langkah pertama yang akan kami jelaskan adalah merebus daging di dalam panci, lalu tambahkan jahe dan daun salam, lalu didihkan hingga daging empuk.
– Daging menjadi empuk setelah dimasak. Angkat rebusan dan buang air rebusannya. Tiriskan daging, lalu potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
– Dalam wajan, tumis daun bawang, lengkuas, daun salam, cabai dan serai sampai tercium bau sayur tumis.
– Tuang daging ke dalam wajan, lalu aduk bersama dengan santan dan kecap manis untuk menghindari munculnya santan yang pecah.
– Selanjutnya, tambahkan kol, tomat, dan paprika rebus ke dalam keadaan rebus sampai kubis menjadi lebih layu.